1、葱炒花甲 【原材料】花甲400克、姜10克、葱10克 【调味料】盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克 【做法】 1.花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片．葱 切段； 2.锅中烧油，爆香姜．下花甲爆炒； 3.下葱花、调味料调味，勾芡即可。
2、 【特别提示】 喜欢味浓的口味，可加适量豆豉和辣椒。
(资料图片仅供参考)
3、 豉汁蒸花甲 [原料/调料] 花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
4、花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
5、 [制作流程] 1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。
6、 2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。
7、 3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。
8、 花甲煮节瓜 花甲煮节瓜，顾名思义肯定不能少了新鲜花甲，当然花甲干也可以。
9、我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳买的。
10、节瓜，选体型较小的本地节瓜会好吃一点，味道比较清甜。
11、节瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放进热水里烫至开口，立刻捞起去壳起肉，备用。
12、的小块，备用。
13、 做这道菜的全部材料 煮节瓜时，先将姜葱爆香，然后倒进之前烫花甲的水，再加盐糖，最后放一点点鸡精吊味，临上台前加两滴麻油。
14、制成品，当然为了颜色好看，这个还没煮得够时间。
15、大家在家里煮的话，节瓜大概煮15—20分钟就可以了。
16、花甲很容易熟的，不用炒的，上面说的花甲是炒出来的，这样做出来的花甲容易脱壳并且会老，海鲜味会减淡很多，如果想保留海鲜味、不脱壳就不能用这样的做法。
17、还有花甲养一个小时也是吐不完沙的，这个和养花甲的水温及水的含盐度有关系。
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