去泰安回来路过张夏、崮山，使我不仅想起1980年冬天刚参加工商行政管理工作时，在张夏工商所工作的一些经历。那时候刚刚改革开放不久，崮山和张夏是一个工商所，主要任务就是发展个体经济，创建五好文明集市，查处违法经营，维护市场经营秩序。
(资料图片仅供参考)
由于工作性质所需，每天上午赶集维护集市秩序，下午进村发动村民从事个体经营，为其办理个体登记。在八十年代初期青杨村村民还大量收购花生，加工五香花生米，将食品运往济南销售。青杨集位于当时张夏镇政府驻地东南7.5公里处，北大沙河东岸距石店，南距土门各1公里，属张夏镇青杨管理区，农历一、六逢集。青杨村出产一种久负盛名的名吃"马蹄烧饼"。
张夏有火车站，刚参加工作报到时，就是从长清县城坐车到济南，从济南又乘火车到张夏的。张夏有着“千年张夏，义净故里”之称，拥有2000多年历史，自春秋以来就是南北通衢的御道要地，是通往泰山、灵岩的必经之地。清顺治年间，九省御道开通，南北贯穿张夏，众帝王将相、文人学士经行此地，遗留下大量的文物史迹、众多的传说故事。
这里有保存完好的御道古迹，最地道的御道好物，汇聚着浓厚的御道文化，凝结着独特的张夏味道。据说自清朝末年，张夏街道青杨马蹄烧饼就开始了它的发展历程。当时，马蹄烧饼是一种宫廷食品，只有皇帝和皇室贵族才能享用到。因烧饼形似“马蹄”，便将其命名为“马蹄烧饼”。马蹄烧饼由于在古九省御道沿线，目前现已成为济南市非物质文化遗产。
马蹄烧饼的制作工艺精良，其原料是纯天然食材，精制小麦面粉经由祖传秘方配置的酵母发酵，配之以去皮白芝麻，最后在自制烤炉中用松木锯末生成的星星之火慢烤而成。“马蹄烧饼”制作技艺独特。制作好的马蹄烧饼形如马蹄，大小如碗口，由于酵母的发酵作用，鼓起尺寸不一的金黄色面泡，衬托以点点金黄的芝麻，外形独特优美；它浓郁的香气来自于慢火烤制的焦香，发酵作用产生少量的酒精和糖分，天然芝麻油脂在高温下的化学作用，松木形成的星星之火又把大自然的味道经由高温浸入到它体内；它口感酥软，在刚烤制完成后食用最佳，一口咬下去，酥脆的声音使人愉悦，烤面的焦酥和芝麻油迅速刺激味蕾，使人欲罢不能。
“马蹄烧饼”制作吸引更多的客人因此慕名远道而来，食用之后都赞不绝口。每到集市上就会有卖“马蹄烧饼”的，大部分都是将烧饼串起来卖，便于顾客携带。由于张夏火车站乘车方便，八十年代初每到张夏大集农历四、九逢集，南到泰安、北到济南有些铁路沿线人员都会乘火车到张夏赶集，销售商品和购买所需物品，那时“马蹄烧饼”就名扬大江南北了。
这种烧饼经挂炉烤精致而成，热吃香酥可口，冷吃筋道爽口，具有浓厚的焦香、香、芝麻香的独特风味。据说马蹄烧饼已有300多年的历史，它其实是回族传统食品"油香"的变种，历经几代人不断的改进，成了现在这个样子。“马蹄烧饼”的制作方法非常考究，从制作到成熟出炉需要十余道工序，其配料严格，做工精细，以面粉、老引酵、芝麻为主要原料单是老引酵的制作程序就需六七个步骤。出炉后的马蹄烧饼，酥香焦脆，味香色美。由于马蹄烧饼物美价廉，经济实惠，携带方便，成为老幼皆宜、招待宾客和馈赠亲友的佳品，很受大众推崇。作为一种食品，“马蹄烧饼”美味绝伦；作为一种传统工艺，它记载着近代手工制作的历史；作为一种文化，它更是见证了当地百年饮食的变迁。
北有“崮山馍馍”，南有张夏“马蹄烧饼”，这两种食物是八十年代当地人招待客人，走亲访友要带的礼物。那时每到春节回老家时我都会买一些带回家，作为春节招待客人的食品。
G104国道在青杨村西穿过，京沪铁路和京沪高铁自村东经过，津浦路青杨火车站，建于1911年，是上世纪张夏到万德之间的一个待避站。抗日战争和解放战争时期我峰山大队和地方民兵曾多次在此炸毁石店铁路大桥，破坏敌人青杨到张夏的火车道，扒毁敌人铁路。
该村在历史上分二排行事，故有青南青北之分。明洪武间（1368-1398年）两连为一体，名梅花庄。传说后来有皇帝南巡路经此地，在村头大杨下停轿纳凉时遗一物，差人觅得后报曰："物在青杨树下。"帝以物失，赐村名青杨树。清道光版《长清县志》"地舆志"载："东仓，保青杨树"。1958年始名青杨。青杨村是九省御道长清段上较为重要的一个村落，在清朝初期是皇帝南巡时一个重要的休息点。乾隆帝南巡时每隔二三十里要设一座尖营，休息打尖，青杨村就名列其中。至今该村还流传有康熙帝赐"梅花庄"为"青杨村"的故事。
传说康熙帝第一次南巡时，十分亲民，和老百姓有普遍地接触，这在他的诗中可见一斑。如其《巡幸东省黎庶拥马瞻拜，命诃警者弗禁，得以察其疾苦》一诗道："东来端为重民生，不事汾阴泰時名。井里俨存齐国俗，田畴还忆历山耕。暂宽羽骑钩陈卫，一任村童野老迎。敢道迩言勤访察，止期治理得舆情。"在村童野老的逢迎之下，康熙一行一路观村赏景，访察民情，不觉间来到梅花庄，坐在村头休息，他拿出心爱的玉如意把玩。当他来到灵岩寺驻下时，却发现玉如意不见了，于是立刻差人去寻，仆人们一路寻来，当来到梅花庄的时候，看见玉如意端端正正地放在康熙刚才休息时坐过的石墩之上。仆人将此事回报康熙说"此物复得在青杨树下"。康熙一听十分高兴，感于此地民风淳朴，立刻降旨免除长清二年赋税，并赐梅花庄名"青杨树"了，从此便有了青杨村。
青杨村中心现存有古庙一座，名"泰山行宫"，现只存三开间的大殿。民国版《长清县志》载："琉璃庙，在石保青杨树庄中间，实为泰山行宫，因其庙砖瓦皆用琉璃修成，故名。其两山所用之砖皆烧就山水人物，玲珑可观，有大明嘉靖万历年间重修碑记。"现在的琉璃庙已重修，变成了青砖灰瓦，没有了一点琉璃的影子。门口一侧嵌有"泰山圣母行宫"的石碑，大殿内有《重修碧霞元君庙记》石碑一方，大殿内东西山墙顶部有水墨画。
青杨村还曾有关帝庙一座，其来源颇有传奇色彩。说是咸丰年间，青杨树村郭某出行，至普济桥头小憩，发现沙中有一物如人首形，掘视之乃一木像，负之归村，人细视之，知为关帝神像，乃集资修庙，将神像重新上彩。古时该村附近有两南北两座普济桥，一在张夏之北，都是于清嘉庆年间创修，夹河而建。青北村中有清真寺一座，始建年代无史料记载，据现存清同治九年（1870年）重修"寺碑"载：".....．青杨店古有清真寺，于大清咸丰辛酉岁，有南贼经过被其烧焚．....."考，此寺最晚建于明代，以其是回民寺院故名。现在该寺占地约6700平方米，建筑面积328平方米，为四合院落，大门面东，门上方挂有"清真古教"匾额，门前有活灵活现的4尊石狮。
弹指一挥间，四十多年过去了，张夏发生了翻天覆地的变化。张夏历史故事较多，莲台山、义净寺名扬中外，是一个千年古镇，文化底蕴深厚，也是一处旅游圣地。
文稿：李士民
编辑：李燕
审校：李伟
关键词：
营业执照公示信息